Ovogodišnji zadarski Tuna, Sushi & Wine Festival, koji se od 10. do 12. travnja održava na zadarskoj Pijaci, donosi važnu novost: Turistička zajednica grada Zadra festival ovaj put okreće snažnijoj promociji lokalne gastronomije, zadarskih vina i — po prvi put — maslinovih ulja zadarskog kraja. Uz cjelodnevnu gastronomsku ponudu i niz popratnih izložbi i radionica, manifestacija ostaje vjerna ideji povezivanja Japana i Zadra, Dalmacije i Mediterana, no s pojačanim naglaskom na brendiranju Zadra kao destinacije vrhunskih lokalnih namirnica.
Vinske radionice: Od ružičastih do tamnih zadarskih vina
Festivalski program otvara vinska radionica pod nazivom „Think Pink”, koja će se u petak od 18 do 19,30 sati održati u obližnjem Wine Gardenu. Vodit će je Ivan Stiblik, prvo ime Zadar Wine Festivala, koji će predstaviti vrhunska rosé vina isključivo zadarskih vinara.
U subotu poslijepodne, od 18 sati, Stiblik se vraća u Wine Garden s novom radionicom — „Tamna strana vina” — na kojoj će predstaviti šest lokalnih crnih vina zadarskog kraja.
Lopiž, maneštrun i tradicija otoka Iža
Subotnje jutro festivala obilježit će dva posebna događanja. Od 9 do 12 sati u kapeli Sv. Roka, Nika Petrović Grilc — posljednja iška lopižarka — prezentirat će izradu slavnog iškog lopiža, možda najpoznatije rukotvorine iz bogate povijesti lončarstva na otoku Ižu.
Poslijepodne, od 14 sati, poznati zadarski chef Saša Began u iškom lopižu kuhat će maneštrun od sipe, koromača, boba i medvjeđeg luka.
Chef Skoko i kulinarski dvoboj: Japan i Hrvatska na tanjuru
Također u subotu ujutro, od 10 do 11 sati u Wine Gardenu, chef David Skoko kuhat će marende od dva jela u sklopu radionice „More, krš i maslina”. Ivan Stiblik i Filip Erceg, organoleptički ocjenjivač maslinovih ulja i dio tima koji organizira međunarodne Dane maslinovih ulja u Zadru, prezentirat će kako sljubiti vina i ulja sa Skokinim jelima.
Nakon radionice, chef Skoko prelazi pod festivalski šator na kulinarski dvoboj s Nobuhitom Satom, gastro stručnjakom Pelagos Net Farme. Dvojac će od 11 do 13 sati pripremati jela od uzgojene plavorepe tune — Skoko na hrvatski, a Sato na japanski način. Događanje nosi naziv „Susret kuhinja: Japan i Hrvatska na tanjuru”.
Maslinova ulja Zadarske županije: Degustacija s razumijevanjem
U 11 sati u Wine Gardenu, Filip Erceg nastavlja samostalnom radionicom „Degustacija s razumijevanjem: šest ulja Zadarske županije”. Maslinari Zadarske županije ove su godine aktivnije uključeni u cijeli program, pa će se ispod festivalskog šatora na tri štanda tijekom sva tri dana moći degustirati i kupiti vrhunska i nagrađivana maslinova ulja.
Peka to go: Novi ugostiteljski projekt na Zadarskom poluotoku
Jutro posljednjeg festivalskog dana, u nedjelju od 10 do 12 sati, proteći će u znaku peke. Po prvi put bit će predstavljen ugostiteljski projekt „Peka to go”, koji bi uskoro trebao biti pokrenut u jednom lokalu na zadarskom Poluotoku. Ponuda će se temeljiti na jelima ispod peke u street food formatu. U ovom gastro događanju sudjelovat će i Ivan Stiblik te Filip Erceg, koji će sljubljivati vina i ulja sa zubacem, punjenim lignjama i hobotnicom ispod peke.
Cocktail pult: Zadarski okusi u čaši
Stalnu cocktail točku na festivalu drži zadarski Colonna Cocktail & Wine Bar. Cocktail majstor Moreno Sambolić pripremit će nekoliko svojih autorskih koktela u kojima dominiraju zadarski sastojci — poput aceta od maraške ili cvijeta ninske soli.
